酒亭穂椋

新橋で和食を提供し確かな食材の目利きと調理でお客様に支持をいただく店を営業

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料理

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美味しい季節を逃さず鮮度の良い食材を吟味し入荷

山の贈り物であるジビエ料理を始め、美肌効果が期待できるすっぽん鍋に高級魚として知られているクエのしゃぶしゃぶといった料理を満喫できるコースメニューをご用意いたしました。新鮮な食材を丁寧に旨味を引き出し調理しています。

宴会・コース

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  • 葱鮪鍋コース

    ¥7,000 (税込)

  • 穂椋(ほくら)コース
    酒亭穂椋の定番コース 豊洲市場から仕入れた新鮮な魚料理を中心に 心から暖まる出汁椀、 産地から直送のお野菜、お肉料理、 酒の肴などを含めた 計8品

    ¥6,000 (税込)

  • 飲み放題付き 穂椋(ほくら)コース
    酒亭穂椋の定番コース 豊洲市場から仕入れた新鮮な魚料理を中心に 心から暖まる出汁椀、 産地から直送のお野菜、お肉料理、 酒の肴などを含めた 計7品に2時間の飲み放題が付いたコースです。 1時間45分の時点でラストオーダーを伺います。

    ¥8,000 (税込)

  • 獣肉(ジビエ)コース
    定番の穂椋コースに加えて、 本日の獣肉(ジビエ)を使った 特別料理が入ります。

    ¥8,000 (税込)

  • 特撰会席コース
    定番の穂椋コースに加えて、 本日の特選食材を使った 特別料理が入ります。

    ¥9,000 (税込)

  • すっぽん鍋コース
    滋養強壮や美容美肌の効能が有る「すっぽん」を 丸ごと一杯食べ尽くすコースです。 精力増強、お肌ツルツル間違い無し!

    ¥10,000 (税込)

  • クエ鍋コース
    超高級魚「クエ」の御鍋がメインのコース クエのアラで出汁を取り、季節の野菜、身はしゃぶしゃぶで頂きます!

    ¥9,000 (税込)

鮮魚

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  • 穂椋の御刺身 盛り合わせ
    本日の旬魚を様々な食べ方でご用意致します。
    ・本鮪(長崎県産)
    ・伊佐木(高知県産)
    ・太刀魚(和歌山県産)
    ・熟成九絵(島根県産)
    ・黒鯥(高知県産)
    ・秋刀魚(気仙沼産)

    ¥1,800~ (税込)

  • 鱈白子
    ぽん酢・焼き・天ぷら

    ¥1,100 (税込)

  • 秋刀魚の肝醬油焼き

    ¥1,200 (税込)

  • 鰆の味噌幽庵焼き

    ¥1,200 (税込)

  • まながつお塩焼き

    ¥1,600 (税込)

  • 九絵のコンソメ蒸し

    ¥2,600 (税込)

御鍋

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  • 名物葱鮪鍋
    穂椋の鍋料理
    2人前より
    1人前

    ¥2,900 (税込)

御肉

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  • 穴熊の香煎揚げ
    1個

    ¥950 (税込)

  • 豚タンとキレド野菜炊き合わせ

    ¥1,800 (税込)

  • 太郎ぽーくロースグリル

    ¥1,800 (税込)

  • 蝦夷鹿ヒレステーキ

    ¥2,800 (税込)

  • 月の輪熊ロースステーキ

    ¥3,800 (税込)

旬野菜

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  • 揚げ銀杏

    ¥750 (税込)

  • 原木舞茸の天ぷら

    ¥1,000 (税込)

  • 農園野菜のオーブン焼き

    ¥1,000 (税込)

  • 太郎ぽーくのしゃぶサラダ

    ¥1,200 (税込)

  • 自家製漬物色々

    ¥600~ (税込)

お食事

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  • ちりめん山椒漬け

    ¥750 (税込)

  • 極細そうめん
    温又は冷

    ¥700 (税込)

  • 特製すっぽん雑炊
    約2人前

    ¥2,500 (税込)

甘味

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  • 神亀酒粕ヨーグルトアイス

    ¥400 (税込)

  • 自家製あんこのフルーツ最中

    ¥400 (税込)

  • 御抹茶と最中のセット

    ¥750 (税込)

その他の料理

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  • 穂椋の酒肴盛り合わせ
    お一人様
    三種盛り…¥1,000
    五種盛り…¥1,500

    ¥1,000~ (税込)

  • 秋刀魚の骨せんべい
    一尾

    ¥400 (税込)

  • わかさぎ一夜干し

    ¥600 (税込)

  • 神亀酒粕の山葵漬け

    ¥750 (税込)

  • 和栗チップス

    ¥750 (税込)

  • 羅臼昆布チップス

    ¥750 (税込)

  • 鮭の酒浸し

    ¥750 (税込)

  • 柚餅子

    ¥750 (税込)

  • 唐墨

    ¥1,000 (税込)

  • 鰆の熟成粕漬け焼き

    ¥1,000 (税込)

  • 熟成チーズ盛り合わせ

    ¥1,000~ (税込)

備考

※アラカルトメニューは御人数様に合わせて銘々に盛替えさせて頂きます。
※席料として700円、サービス料として5%頂いております。

口にする機会の少ない食材も、豊富な経験と食に対する知識を持つ料理人が心と体に染み渡るように美味しく調理いたします。優しく食材を包むお出汁には多くのお客様から「ホッとする」「また味わいたい」とお声を頂戴しています。下ごしらえや保存にも丁寧に細心の注意を払いながら温度や湿度管理を行い食材によっては熟成期間を設け、より旨味が増す時を逃さずに調理いたします。海鮮やお肉に山の幸まで数多くのメニュー料理と器の相性も考え、美しさを感じる盛り付けもお楽しみください。
「記念日はここに決めている」とお客様からお喜びいただいています。

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